湖北省利川市地處北緯30度，夏季十分涼爽。涼霧鄉地處利川市城郊，距城區10公里，轄45個村，其中17個村納入城市管控區，是未來的新城和開發的熱土。全鄉國土總面積420.6平方公里，總人口約8萬人。莼菜發展19個村，總面積約15000畝，基地面積較大專業村10個，又以繼昌、板料溪村莼菜基地更加有名。現有4家企業（1家州級龍頭規上企業）、6家莼菜專業合作社，帶動305戶貧困戶增收致富，解決就業人口約8000余人，在全鄉產業扶貧中起到了車頭作用。
“利川.涼霧莼菜文化節”是利川涼霧莼菜獨有佳節，在游客中有較高的知名度。應武漢、重慶避暑納涼游客需求，因莼菜和馬前民宿農旅融合發展開始以“利川.涼霧候鳥文化藝術節”命名，后更名為“利川.涼霧莼菜文化節”，主要開展莼菜文化、民俗節慶表演，莼菜采摘比賽，莼菜菜品比賽，莼菜風光攝影比賽等，是當地盛大節日，獨具特色。
2016年新華社發了繼昌莼菜基地“云上菜田”專題推廣圖片，2017走進央視-7頻道農業特色節目，2018年全國豐收節期間張濤市長代表湖北省利川市在節目現場作了“利川純，小康菜”響亮推介，央視一天兩次在新聞頻道、中央-1頻道、中央-7農業頻道現場直播莼菜秋收，現場氣勢飛鴻、十分震撼，湖南衛視“天天向上”欄目推介利川莼菜。涼霧鄉2018年8月在馬前村民宿廣場舉辦了莼菜文化旅游節，舉辦了莼菜菜品大賽，在莼菜走進“蘇馬蕩”美食文化節期間制作了莼菜宣傳片，涼霧也請中國音樂學院利川籍教授趙飛和文化名人何澤勛共同譜寫了一首歌---“采莼謠”，拍攝制作出品了MTV。目前，涼霧依托中南民大建立了莼菜研究所和種源科研基地，出口和國內市場已經打開，莼菜品質進一步提升，2018年收購價穩定在6-7元/公斤，2019年計劃穩定在7-8元/公斤，歡迎各位鄉賢共同來開發“利川綠”，捧紅“利川綠”，打造我們的“金飯碗”，為莼菜產業扶貧作出新的更大貢獻。
莼菜，屬睡蓮科的一種水草，國務院1999年8月4日批準列入中國國家Ⅰ級重點保護野生植物，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，性喜溫暖，適宜于清水池生長。由地下葡萄莖萌發須根和葉片，并發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10厘米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩。莼菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質（鋅），莼菜的膠質中所含的葡萄糖甘露聚糖有一定的抗癌作用，長期食用具有很好的藥食兩用保健作用，自古就被視為珍貴蔬菜，現又稱為“二十一世紀生命蔬菜”，民間流傳“小孩吃莼菜聰明，女人吃莼菜美容，男人吃莼菜雄起”。4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢加工食用。莼菜在我國原有四大產區，分別是浙江西湖地區、江蘇太湖地區、四川螺吉山和湖北利川地區，現以湖北利川莼菜面積保留最大，在全國小有名氣，因此利川也被評為“中國莼菜之鄉”。由于生長環境獨特，在口感和膠質含量方面都優于其它產區，2004年國家質檢總局確定為地理標志產品予以保護。
歡迎餐飲企業讓利川莼菜走上餐桌。
如有需求可以聯系：涼霧鄉農辦主任冉松林，13396190938
小貼士：
一、什么是莼菜，她是什么植物？
莼菜，屬睡蓮科多年生水生宿根草本植物，生長在具有流動的山泉水的池塘或水田中，土壤要求富含沙質且較肥沃。葉片碧綠鮮嫩、國家Ⅰ級重點保護野生植物，果膠晶瑩透明，壯如魚鱗蟹脂，食之柔滑細嫩，風味獨特。（富含豐富的蛋白質、鋅、鐵、硒、維生素B12及18種氨基酸等營養成分，有抗菌防衰老、促進免疫力和抑制腫瘤生長之功效，別榮為“世界珍稀蔬菜”、“中國第一綠色食品”、“二十一世紀生態蔬菜”的美譽。）
二、莼菜的生長環境？
莼菜在北緯30°以南地區分布廣泛，適溫為20～30℃，需要水質流動清潔的山泉水、富含沙質土壤且較肥沃、水深20～60 cm 的水域中生長好，遇霜凍則葉片和部分水中莖枯死， 以地下莖和留存的水中莖越冬。
利川市主要分布在涼霧鄉、福寶山開花區、忠路鎮、汪營鎮，目前以涼霧鄉留存面積最大約15000畝，是中國“莼菜之鄉”核心主產區。涼霧莼菜發展19個村，總面積約15000畝，基地面積較大專業村10個，又以繼昌、板料溪村莼菜基地更加有名。現有4家龍頭企業、6家莼菜專業合作社，帶動305戶貧困戶增收致富，解決就業人口約8000余人，在全鄉產業扶貧中起到了火車頭作用。
（全國主要分布在杭州的西湖、湖北省利川市及比鄰重慶石柱縣黃水鎮、雷波縣的馬湖、江蘇的太湖，尤其以杭州西湖和湖北省利川市生產出口韓國、日本等地的莼菜聞名于世，目前全國80%以上產量在湖北利川市。）
三、莼菜的營養價值？
莼菜，采摘嫩葉食用，果膠晶瑩透明，壯如魚鱗蟹脂，食之柔滑細嫩，風味獨特，富含豐富的蛋白質、鋅、鐵、硒、維生素B12及18種氨基酸等營養成分，有抗菌防衰老、促進免疫力和抑制腫瘤生長之功效，別榮為“世界珍稀蔬菜”、“中國第一綠色食品”、“二十一世紀生態蔬菜”的美譽，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。民間流傳“富含鋅--小孩吃莼菜聰明，果膠---女人吃莼菜美容，鋅=果膠多糖---男人吃莼菜有力氣”
莼菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
莼菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養后，再把莼菜中的成分摻入，結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。
莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防 治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
莼菜中含(han)有豐富的(de)(de)鋅(xin)，為植物(wu)中的(de)(de)“鋅(xin)王”，是小(xiao)(xiao)兒最佳的(de)(de)益(yi)智健體食品(pin)之(zhi)一(yi)(yi)，可防(fang)治小(xiao)(xiao)兒多動癥(zheng)。增強(qiang)機體免疫(yi)功(gong)(gong)能，莼菜含(han)有一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)酸性雜多糖，它不僅能夠(gou)增加免疫(yi)器官--脾臟的(de)(de)重量，而且能明(ming)顯地(di)促進巨噬(shi)細胞吞噬(shi)異物(wu)，是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)較好的(de)(de)免疫(yi)促進劑(ji)，可以增強(qiang)機體的(de)(de)免疫(yi)功(gong)(gong)能，預防(fang)疾病的(de)(de)發(fa)生(sheng)。 營養成分化驗分析 營養成分（莼菜每100克中含） | 成分名稱
| 含量
| 成分名稱
| 含量
| 成分名稱
| 含量
| 可食部(bu) | 100 | 水分（克(ke)） | 94.5 | 能(neng)量(liang)（千卡(ka)） | 20 | 能量（千焦） | 84 | 蛋白質（克） | 1.4 | 脂肪（克(ke)） | 0.1 | 碳水化合物（克） | 3.8 | 膳食纖維（克） | 0.5 | 膽固醇（毫克） | 0 | 灰(hui)份（克(ke)） | 0.2 | 維生素A（毫(hao)克） | 55 | 胡蘿卜素（毫克） | 330 | 視黃醇(chun)（毫(hao)克） | 0 | 硫胺(an)素（微克(ke)） | 0 | 核黃素(su)（毫克(ke)） | 0.01 | 尼克酸（毫克） | 0.1 | 維生素C（毫克） | 0 | 維生素E（T）（毫克） | 0.9 | a-E | 0.84 | β-γ）-E | 0.06 | δ-E | 0 | 鈣（毫(hao)克(ke)） | 42 | 磷（毫克） | 17 | 鉀（毫克） | 2 | 鈉（毫克） | 7.9 | 鎂（毫克） | 3 | 鐵（毫克(ke)） | 2.4 | 鋅（毫克） | 0.67 | 硒（微克(ke)） | 0.67 | 銅（毫克(ke)） | 0.04 | 錳（毫克） | 0.26 | 碘（毫克） | 0 | 異亮氨酸 | 44 | 亮(liang)氨酸 | 86 | 賴氨酸 | 81 | 含硫氨基酸（T） | 18 | 苯丙氨酸(suan) | 45 | 酪氨(an)酸 | 41 | 蘇(su)氨酸 | 49 | 蛋氨酸 | 9 | 胱氨酸 | 9 | 芳香族氨基酸（T） | 86 | 色氨酸(suan) | 6 | 纈(xie)氨酸(suan) | 61 | 精氨(an)酸 | 71 | 組氨酸 | 31 | 丙氨(an)酸 | 78 | 天冬氨(an)酸 | 276 | 谷氨酸 | 122 | 甘氨酸 | 48 | 脯氨酸 | 56 |
四、莼菜的吃法？
2016年新華社發了繼昌莼菜基地“云上菜田”專題推廣圖片，2017走進央視-7頻道農業特色節目，2018年全國豐收節期間張濤市長代表湖北省利川市在節目現場作了“利川純，小康菜”響亮推介，央視一天兩次在新聞頻道、中央-1頻道、中央-7農業頻道現場直播莼菜秋收，現場氣勢飛鴻、十分震撼，湖南衛視“天天向上”欄目推介利川莼菜。涼霧鄉2018年8月在馬前村民宿廣場舉辦了莼菜文化旅游節，舉辦了莼菜菜品大賽，在莼菜走進“蘇馬蕩”美食文化節期間制作了莼菜宣傳片，涼霧也請中國音樂學院利川籍教授趙飛和文化名人何澤勛共同譜寫了一首歌---“采莼謠”，拍攝制作出品了MTV。2019年將繼續舉辦一年一度莼菜文化旅游節，開展農旅結合和十大莼菜菜品創新，定點建設莼菜品嘗體驗餐館（店），屆時歡迎大家來捧場!
采其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種珍稀名菜，古書《晉書·張翰傳》載“莼羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收，所謂"莼鱸風味"中的"莼"，就是指的這個菜，亦作藥用。主要吃法有燉湯、涼拌、煮粥、添加品等食用方法。莼菜12大菜品：
1.莼菜鱸魚燴，2.西湖莼菜湯，3.莼菜羹，4.莼菜鯽魚羹，5.莼菜肉圓湯，6.莼菜魚柳湯，7.莼菜銀魚羹，8.莼菜牛肉粥，9.莼菜氽魚片，10.莼菜雞絲湯，11.莼菜蝦羹湯，12.涼拌莼菜。
五、莼菜保護現狀？
1.1995年利川市被國家命名為“中國莼菜之鄉”；
2.國務院1999年8月4日批準列入中國國家Ⅰ級重點保護野生植物；
3.2004年獲國家質檢總局“原產地域保護”；
4.2006年10月國家農業部、湖北農業環境保護站、利川市農業生態環境保護監測站在佛寶山建立湖北利川市野生莼菜原生境保護區；
5.2017年中南民族大學在利川市建立中國莼菜研究所，2018年7月在利川涼霧繼昌村建立中國莼菜種質資源圃。
六、儲藏及保鮮方法
加工保鮮方法一般是采用的罐藏保鮮，加食用醋酸保藏。其主要工藝流程是--殺青---冷卻---分級---加保鮮劑---包裝---滅菌---檢驗---入庫。
七、涼霧舉辦莼菜文化節活動圖片
（一）涼霧莼菜風光
1.板料溪村莼菜(cai)基地 
2.繼昌村莼菜基地
3. 馬前村仙女洞基地
4.陶家溝村基地
4. 莼菜剛(gang)采摘出水照片 （二）2019利川.涼霧莼菜文化節圖片
1.莼(chun)菜文化節開幕式 
游客參與莼菜節(jie)互動圖(tu)片 
2.莼菜采摘(zhai)比賽 
3.莼菜菜品比賽
3. 攝影比賽獲獎(jiang)作品 
莼菜采摘比賽現場
莼菜基地風光
莼(chun)菜節民俗文化擺手(shou)舞現場 
（杭州市科協供稿）
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