為貫徹落實習(xi)近平總書(shu)記關于(yu)堅(jian)(jian)決制止(zhi)餐(can)飲浪費(fei)行為的(de)重要指(zhi)示(shi)精神，按(an)照(zhao)省(sheng)委省(sheng)政府(fu)關于(yu)堅(jian)(jian)決制止(zhi)餐(can)飲浪費(fei)的(de)決策(ce)部(bu)署，廣(guang)泛動(dong)員(yuan)社會各(ge)方面力量加入到制止(zhi)餐(can)飲浪費(fei)行動(dong)中來(lai)，共同培育健康(kang)文明的(de)餐(can)飲文化，加快形成浪費(fei)可恥、節約為榮的(de)社會氛圍，杭(hang)州市啟(qi)(qi)動(dong)堅(jian)(jian)決制止(zhi)餐(can)飲浪費(fei)行動(dong)。10月10日(ri)杭(hang)州市政府(fu)在(zai)知味觀召(zhao)開啟(qi)(qi)動(dong)儀式，胡偉副市長出席并(bing)講話，市市場監管(guan)局(ju)范建軍局(ju)長宣讀了周江勇書(shu)記的(de)批(pi)示(shi)。 
在啟(qi)動儀(yi)式上，胡偉副(fu)市(shi)長就貫徹落實習近(jin)平(ping)總書記關于堅決制止(zhi)餐飲(yin)浪(lang)費行(xing)(xing)為的重(zhong)要(yao)指示(shi)精神(shen)和省委省政(zheng)府的重(zhong)要(yao)決策部署，作出重(zhong)要(yao)指示(shi)，要(yao)求黨政(zheng)機關帶頭示(shi)范、各級部門盡責履職、企業平(ping)臺積極作為、社會(hui)公眾廣(guang)泛參與。啟(qi)動儀(yi)式上同時發布了杭州(zhou)市(shi)餐飲(yin)行(xing)(xing)業“厲行(xing)(xing)節(jie)約(yue)反對(dui)浪(lang)費”六(liu)大(da)行(xing)(xing)動：開展評級考核、加強廣(guang)告監測、嚴查價格違法、強化社會(hui)監督、開展宣傳教育、開展明查暗訪。 
杭(hang)州(zhou)(zhou)市(shi)餐(can)(can)(can)飲(yin)旅店行(xing)業(ye)協會(hui)陳(chen)瑋會(hui)長在(zai)啟動(dong)儀(yi)式(shi)(shi)上(shang)發言，她(ta)介(jie)紹，在(zai)習(xi)總書(shu)記(ji)作出(chu)(chu)“厲(li)行(xing)節約(yue)、反(fan)對浪(lang)費(fei)”的(de)(de)重要指示后，協會(hui)第(di)一時間發出(chu)(chu)《關(guan)于“堅決制(zhi)止餐(can)(can)(can)飲(yin)浪(lang)費(fei)行(xing)為，切(qie)實培(pei)養節約(yue)習(xi)慣”倡議，號召全市(shi)餐(can)(can)(can)飲(yin)企業(ye)積(ji)極行(xing)動(dong)起來，中央電(dian)視臺(tai)新聞頻(pin)道還對協會(hui)和(he)黃龍飯店等一些優秀(xiu)企業(ye)好的(de)(de)做法進(jin)(jin)行(xing)了(le)報(bao)道；協會(hui)還結合杭(hang)州(zhou)(zhou)市(shi)文(wen)(wen)(wen)明(ming)辦和(he)杭(hang)州(zhou)(zhou)市(shi)商務局推出(chu)(chu)的(de)(de)“公筷公勺(shao)，文(wen)(wen)(wen)明(ming)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)”系列活動(dong)，組織專家編寫制(zhi)訂《杭(hang)州(zhou)(zhou)市(shi)餐(can)(can)(can)飲(yin)企業(ye)公筷公勺(shao)使用(yong)指引》，進(jin)(jin)行(xing)線下(xia)操作培(pei)訓，進(jin)(jin)一步(bu)做好導向工作；同(tong)時，對全市(shi)餐(can)(can)(can)飲(yin)企業(ye)的(de)(de)前(qian)廳(ting)服務人員進(jin)(jin)行(xing)厲(li)行(xing)節約(yue)，反(fan)對浪(lang)費(fei)的(de)(de)培(pei)訓，從理念到實際操作，用(yong)情景式(shi)(shi)教學模(mo)擬現場(chang)進(jin)(jin)行(xing)引導培(pei)訓，取得了(le)很好的(de)(de)效果；我們還和(he)杭(hang)州(zhou)(zhou)之(zhi)聲共(gong)同(tong)發出(chu)(chu)倡議，開展(zhan)光盤行(xing)動(dong)，在(zai)杭(hang)州(zhou)(zhou)918“民情熱線”上(shang)對市(shi)民發出(chu)(chu)倡議，回(hui)答市(shi)民的(de)(de)問題(ti)，從全民入手，杜絕(jue)“舌尖(jian)上(shang)的(de)(de)浪(lang)費(fei)”；前(qian)段時間，協會(hui)聯合杭(hang)州(zhou)(zhou)市(shi)消保委、美團(tuan)一起進(jin)(jin)行(xing)了(le)拒(ju)絕(jue)浪(lang)費(fei)，文(wen)(wen)(wen)明(ming)消費(fei)的(de)(de)倡議活動(dong)，現場(chang)免(mian)費(fei)發放了(le)6萬套打包盒和(he)打包袋給餐(can)(can)(can)飲(yin)企業(ye)，進(jin)(jin)一步(bu)引導餐(can)(can)(can)飲(yin)企業(ye)強化(hua)行(xing)業(ye)自律，豐富餐(can)(can)(can)飲(yin)供給，為消費(fei)者營造更加安全、放心的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)環(huan)境。 在我們的倡(chang)議(yi)下(xia)，很(hen)多企業都采(cai)取了(le)切(qie)實可行(xing)的方法；醒目位置張貼海報(bao)，加(jia)強(qiang)宣傳(chuan)，營造氛(fen)圍(wei)；開展(zhan)“光盤行(xing)動”，加(jia)強(qiang)對菜(cai)(cai)品(pin)的管理(li)，從質量(liang)(liang)到(dao)(dao)分量(liang)(liang)，適當調(diao)整菜(cai)(cai)單；提升(sheng)服務質量(liang)(liang)，加(jia)強(qiang)點(dian)菜(cai)(cai)環節和飯后打包(bao)的提醒，免費提供(gong)打包(bao)餐盒等；規范(fan)餐飲(yin)服務、優化(hua)工作流(liu)程上，用(yong)數字量(liang)(liang)化(hua)進(jin)行(xing)管理(li)，安裝油水分離器進(jin)行(xing)定量(liang)(liang)監測等；在大家(jia)的共同努力之下(xia)，工作取得了(le)一(yi)定的進(jin)展(zhan)。消費者用(yong)餐浪(lang)費現象得到(dao)(dao)了(le)明顯遏制(zhi)，以(yi)(yi)黃龍大排檔為例(li)，進(jin)入六月份以(yi)(yi)來，平均每天翻臺率在3桌以(yi)(yi)上，營業額(e)同比增長150%，然而廚余垃(la)圾下(xia)降了(le)5%-10%。 最后，陳瑋會(hui)長代表杭州(zhou)市餐飲(yin)旅店行業協會(hui)再次向廣(guang)大餐飲(yin)企業發出(chu)倡議： 一、加強企業管理，履行社會責任。餐飲行業要積極履行社會責任,自覺將制止餐飲浪費的管理納入餐飲生產、加工、服務的全過程。推進餐廚垃圾集中化處理，從源頭減少餐廚垃圾產生。
二、優化產品結構，菜肴適量適價。餐飲企業要創新經營服務理念，重視產品創新，關注市場需求，通過提供“半份、半價”，“小份、適價”服務方式，提供環保餐盒，引導文明消費。
三、推進公筷公勺，共建文明餐桌。餐飲從業人員要引導消費者使用公筷公勺，適量點餐、剩菜打包，持續有效開展“推進公筷公勺、共建文明餐桌”推廣行動，做中華禮儀文化的宣傳者、實踐者、監督者。
四、加強節約宣傳，杜絕餐飲浪費。在餐飲場所電子屏等顯著位置加強宣傳引導，使每個人樹立“節約光榮、浪費可恥”的思想，培養節約、衛生、文明用餐習慣。引導消費者珍惜糧食，規范使用“公筷公勺”，實施“光盤行動”。
五、倡導科(ke)學消(xiao)費(fei)，堅(jian)持誠(cheng)信(xin)經營。消(xiao)費(fei)者應改變消(xiao)費(fei)理(li)念(nian)，講究科(ke)學飲食，注重(zhong)膳食均衡，合理(li)搭(da)配菜品，提倡綠色(se)消(xiao)費(fei)，健康消(xiao)費(fei)；餐飲企業在適應消(xiao)費(fei)新環境(jing)的同時，必須堅(jian)持嚴格遵(zun)守食品安全相關法(fa)律法(fa)規和標準規范(fan)，誠(cheng)信(xin)合法(fa)經營，明碼標價(jia)，貨(huo)真價(jia)實，維護消(xiao)費(fei)者的合法(fa)權(quan)益。 
（市市場監管局范建軍(jun)局長和(he)協會(hui)陳瑋(wei)會(hui)長、鄧志平常(chang)務副(fu)會(hui)長、尹(yin)麗華秘(mi)書長交流“反(fan)對浪費，厲行節約”工作開展情況(kuang)） |