2020年(nian)8月26日，為貫徹落實市(shi)委市(shi)政府提出的地方標(biao)準(zhun)化(hua)的指示精神及全國標(biao)準(zhun)化(hua)工(gong)作(zuo)會議部署要求，進一步加強和規范(fan)杭幫菜(cai)標(biao)準(zhun)備案和標(biao)準(zhun)管理工(gong)作(zuo)，更好地傳承(cheng)與發揚杭幫菜(cai)，杭州市(shi)商(shang)務局牽(qian)頭組(zu)織召開了杭幫菜(cai)地方標(biao)準(zhun)化(hua)工(gong)作(zuo)專(zhuan)題(ti)研討(tao)會。 杭(hang)州市(shi)商務(wu)局商貿服(fu)務(wu)處(chu)處(chu)長(chang)丁敏、杭(hang)州市(shi)市(shi)場監(jian)督管理(li)局標準化處(chu)余泉、杭(hang)幫菜研究院(yuan)副(fu)院(yuan)長(chang)周鴻承博士(shi)、浙江(jiang)旅游職業(ye)學院(yuan)廚藝(yi)系(xi)主(zhu)任金曉(xiao)陽以及(ji)杭(hang)幫菜大師葉勝杭(hang)、董順(shun)翔、張勇等參加會議(yi)。會議(yi)由杭(hang)州市(shi)餐飲(yin)旅店行業(ye)協會秘書長(chang)尹麗華主(zhu)持。 
會(hui)上，尹麗華秘書長介紹(shao)了市委市政府關(guan)于(yu)杭幫菜地方(fang)標(biao)準(zhun)化制定(ding)及征求(qiu)各相(xiang)關(guan)單位意見情況(kuang)。與會(hui)領導、專家和(he)大師(shi)就(jiu)如(ru)何選取具有代表性(xing)的杭幫菜、建立標(biao)準(zhun)體系(xi)、發布地方(fang)標(biao)準(zhun)及杭幫菜推廣和(he)地方(fang)標(biao)準(zhun)落實等相(xiang)關(guan)問題進行了深(shen)入(ru)研討和(he)積極交流，大家暢所欲言，獻計獻策，分別從不同角(jiao)度提出了許多建設性(xing)的意見和(he)建議，并達成共識(shi)。 最(zui)后(hou)，丁敏(min)處長(chang)指出杭幫(bang)菜(cai)是(shi)(shi)浙江飲食文化的(de)重要(yao)(yao)組(zu)成部(bu)分(fen)，越(yue)來越(yue)得(de)到消費者的(de)肯定(ding)(ding)(ding)，隨(sui)著(zhu)杭州城(cheng)(cheng)市(shi)不斷發(fa)(fa)展以及城(cheng)(cheng)市(shi)定(ding)(ding)(ding)位(wei)，如今要(yao)(yao)面向全國，走向全世界，制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)(ding)《杭幫(bang)菜(cai)地方(fang)標準(zhun)》對我(wo)市(shi)餐飲行(xing)業(ye)特別是(shi)(shi)杭幫(bang)菜(cai)發(fa)(fa)展有(you)著(zhu)重要(yao)(yao)意義。《標準(zhun)》的(de)出臺將有(you)利(li)于整個餐飲產業(ye)發(fa)(fa)展，同(tong)時(shi)服務(wu)亞(ya)運會(hui)，提升杭州城(cheng)(cheng)市(shi)國際(ji)化水平。他(ta)要(yao)(yao)求相(xiang)關部(bu)門與單位(wei)，依托(tuo)行(xing)業(ye)專(zhuan)家，由主(zhu)管部(bu)門牽頭成立專(zhuan)題委員會(hui)，結(jie)合會(hui)議討論結(jie)果，抓緊修訂方(fang)案，加快(kuai)推(tui)進工(gong)(gong)作進度，同(tong)時(shi)強調杭幫(bang)菜(cai)地方(fang)標準(zhun)化制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)(ding)是(shi)(shi)一個長(chang)期性的(de)工(gong)(gong)程(cheng)，按照急用(yong)先行(xing)，分(fen)批制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)(ding)的(de)原則，優先出臺重點菜(cai)品(pin)的(de)標準(zhun)，通過科學規劃(hua)重點落實標準(zhun)的(de)宣傳(chuan)、推(tui)廣以及培訓工(gong)(gong)作，向規模化、特色化方(fang)向發(fa)(fa)展。 |