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關于制止餐飲(yin)浪費(fei)(fei),力行綠色健康(kang)消費(fei)(fei)的倡議書(shu)
發布日期: 2023-04-18  

為深入貫徹習近平總書記關于制(zhi)止(zhi)餐(can)飲(yin)浪費的(de)重(zhong)要指示批示精神,落實《反食品(pin)浪費法》和(he)《糧食節約(yue)行動方案》。近日,中國烹飪(ren)協(xie)(xie)會(hui)、中國飯店協(xie)(xie)會(hui)等協(xie)(xie)會(hui)紛紛發(fa)布倡議(yi),引導(dao)餐(can)飲(yin)綠色低碳發(fa)展(zhan)。杭(hang)州市餐(can)飲(yin)旅店行業協(xie)(xie)會(hui)積極響應,向全市餐(can)飲(yin)服務(wu)提(ti)供者、從(cong)業人員(yuan)、消費者發(fa)出倡議(yi):

一(yi)、落實主體(ti)責任,提升自律(lv)意識

認真(zhen)貫(guan)徹落實《中(zhong)華人民共和國(guo)反食品浪(lang)費(fei)法》有關(guan)規定,積極(ji)踐行(xing)《糧(liang)食節約行(xing)動(dong)方(fang)案》等要求,不斷提升(sheng)自律意識,將(jiang)“厲行(xing)節約、反對浪(lang)費(fei)”貫(guan)穿到餐飲(yin)服務全場(chang)景、全流(liu)程。

二、完善管理措施,科學合理備餐

倡導各類餐飲服(fu)務提供者妥(tuo)善運用數(shu)據分析等手(shou)段,結合自身(shen)經營模式(shi),建立從采購到(dao)出(chu)餐的全鏈(lian)條反浪費(fei)舉措。結(jie)合(he)經營特點,精準采(cai)購、科學存(cun)儲、適度加(jia)工、合(he)理備餐,加(jia)強從業人員職(zhi)業技能(neng)培訓,提升(sheng)技藝和出品質量,避(bi)免(mian)采(cai)購、存(cun)儲、備餐過程(cheng)中產生食品浪費。

三、細化菜(cai)單信息,引導合理(li)點餐

在醒目位置展示(shi)“光(guang)(guang)盤(pan)(pan)行動”“節約糧(liang)食(shi)”等提(ti)示(shi)信息,通(tong)過標注食(shi)品分量、建議消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)人數等方式完善(shan)菜單(dan)信息,為(wei)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)合理點餐提(ti)供更清晰(xi)的(de)(de)信息參考。培訓從業人員(yuan)熟練掌(zhang)握菜單(dan)、菜品情況,主動提(ti)示(shi)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)適量點餐。鼓勵通(tong)過“光(guang)(guang)盤(pan)(pan)優惠”“光(guang)(guang)盤(pan)(pan)積分”等方式,引(yin)導更多的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)踐行制(zhi)止(zhi)餐飲浪費(fei)(fei)。

四、聚焦重點領域,優化供餐方式

鼓(gu)勵婚宴服務提供(gong)者(zhe)優化菜單設計,合理搭(da)配菜品和主食(shi),提供(gong)公(gong)筷公(gong)勺(shao)、打包服務;倡導商務宴請提供(gong)者(zhe)采用分餐、單例菜品等方式供(gong)餐;鼓(gu)勵團餐企業定期更新菜單,適(shi)時調整菜式,滿足用餐人(ren)群(qun)口味(wei)和營養需求(qiu)。

五、創新服務模式,滿足消費需求

鼓勵(li)(li)網絡餐(can)(can)飲服務(wu)提供(gong)(gong)者在平(ping)臺點(dian)餐(can)(can)頁面描述菜(cai)品(pin)口(kou)味、分量等(deng)內容。鼓勵(li)(li)餐(can)(can)飲外賣平(ping)臺通過推廣小(xiao)份菜(cai)、半份菜(cai)、拼好(hao)飯(fan)等(deng)創(chuang)新形式(shi),為用戶提供(gong)(gong)多(duo)樣化、靈活簡(jian)便、份量適宜、綠色健康、安全安心的餐(can)(can)飲消(xiao)(xiao)費選擇。倡(chang)導自助餐(can)(can)提供(gong)(gong)者采取(qu)巡桌、點(dian)選等(deng)方式(shi),及(ji)時調整(zheng)菜(cai)品(pin)出餐(can)(can)量,并引導消(xiao)(xiao)費者少量多(duo)次拿取(qu)食物。

六、踐行(xing)光盤行(xing)動(dong),倡(chang)導(dao)理性消(xiao)費

倡導廣(guang)大消費者樹立(li)綠色、健(jian)康(kang)消費理(li)念,外(wai)出就餐(can)、網(wang)絡訂餐(can)時宜根據(ju)個人(ren)健(jian)康(kang)狀況、飲食習慣(guan)(guan)、用餐(can)人(ren)數、用餐(can)需(xu)求等合理(li)點餐(can)、取(qu)餐(can),養成打包習慣(guan)(guan)。積極參與“光(guang)盤行動”,弘(hong)揚勤儉節約美德。



杭州市餐飲旅店(dian)行業協會

2023年4月3日(ri)


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