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餐飲人(ren),和顧(gu)客你會這樣(yang)說(shuo)話(hua)嗎
發布日期: 2016-05-10  
　　餐廳每天要接待許多來自四面八方的客人，服務員是否具有熟練的溝通能力，對自己的服務工作影響很大。服務員要善于利用自己的語言、行為和肢體語言，與各種客人進行準確迅速的溝通。 語言是有聲的思想，是表達感情的工具，餐廳服務員對客人服務態度的好壞，很大程度上是從語言中反映出來的。俗話說，“一句話說得使人哭，一句話說得使人跳”，這是很有道理的。下面小編就為餐飲人支幾招!
　　一 見人說人話，見鬼說鬼話 這句話本身是貶義。
　　這里用這句話，則是要求餐飲服務人員與客人交談時，要根據客人的身份、職業、興趣、愛好、性格等，投其所好，選擇客人感興趣的話題。切不可與球迷大聊特聊股市，跟股民大吹特吹世界杯。
　　二 到什么山，唱什么歌
　　餐飲服務人員要根據當時的具體環境來選擇話題，因勢利導。若是春節，不妨聊聊合家團圓吃年夜飯;若是“五一”、“十一”黃金周，不妨聊聊出門旅游的話題。總之，看菜吃飯!
　　三 謙語敬語滿天飛
　　這里所說的“滿天飛”是一種夸張的說法，只是要提醒大家，在任何時間任何地點，都應盡可能地使用謙語和敬語。餐飲服務是一個禮貌的行業，服務人員多說幾個“請”字，多講幾次“謝謝”，客人不但不會覺得重復啰嗦，反而會心情舒暢，高度評價酒店的服務質量。
　　因此，餐飲員工在服務時要有“七聲”： 問候聲、征徇聲、感謝聲、致歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲。
　　四 真誠流露感天動地
　　真誠的態度，是談話的基礎。想得到別人的尊重，就應先尊重別人。酒店服務人員在與客人交談時，說出來的每一個字都不應該是虛情假意的，而應該是發自內心的，真摯誠懇的。不能對客人有不耐煩甚至是厭惡的情緒，也不能對客人傲慢無禮，更不能沖著客人發火。
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