 中國(guo)烹飪大師(shi)，高檔(dang)烹調技(ji)師(shi)，餐飲業國(guo)家一級評委，中國(guo)烹飪協(xie)(xie)會理事，杭州(zhou)市餐飲旅店行業協(xie)(xie)會副(fu)會長，杭州(zhou)酒家總(zong)經理。
1967年(nian)(nian)參(can)加(jia)工(gong)作，師(shi)(shi)從(cong)杭(hang)(hang)州名師(shi)(shi)童水林。1980年(nian)(nian)調(diao)入杭(hang)(hang)州酒(jiu)家(jia)，歷任廚師(shi)(shi)長、副經理、經理。1990年(nian)(nian)赴(fu)捷克斯洛(luo)伐(fa)克杭(hang)(hang)州酒(jiu)家(jia)任中方(fang)經理。1992年(nian)(nian)回國(guo)創建杭(hang)(hang)州南方(fang)大酒(jiu)家(jia)，任總經理。現正主持新的杭(hang)(hang)州酒(jiu)家(jia)，地址在杭(hang)(hang)州環城北路。 胡忠英大(da)(da)師對中式烹(peng)(peng)調的(de)(de)(de)(de)(de)理論和(he)(he)(he)實(shi)踐(jian)有(you)深(shen)入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)研究，經(jing)過數十年的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)踐(jian)積累(lei)，他發現中國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)八(ba)大(da)(da)菜(cai)系(xi)雖各(ge)(ge)有(you)所長，但彼此間缺(que)乏交(jiao)流。特別(bie)是(shi)改革開放(fang)以來，國(guo)(guo)民(min)經(jing)濟的(de)(de)(de)(de)(de)飛速發展和(he)(he)(he)現代(dai)物質文明(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)極(ji)大(da)(da)提高，使人(ren)們不滿(man)足于(yu)傳統菜(cai)系(xi)和(he)(he)(he)熟悉的(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)方(fang)法(fa)，而(er)且烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)原料(liao)已經(jing)打(da)破了(le)(le)(le)季節產地的(de)(de)(de)(de)(de)限(xian)制(zhi)。于(yu)是(shi)他把各(ge)(ge)個幫系(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴用新的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)重(zhong)新制(zhi)作，這種手法(fa)就是(shi)相互參照，相互印證，把各(ge)(ge)方(fang)優點有(you)機(ji)地結合起來，創(chuang)立了(le)(le)(le)「迷宗(zong)菜(cai)」并將它(ta)運用到實(shi)踐(jian)中去，研制(zhi)出了(le)(le)(le)系(xi)列迷宗(zong)菜(cai)，如「蟹汁桂魚(yu)」、「金牌扣肉」、「文思豆腐」、「鴿蛋魚(yu)圓(yuan)」等一(yi)大(da)(da)批深(shen)受廣大(da)(da)顧(gu)客喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴。成(cheng)功主(zhu)持操辦了(le)(le)(le)「滿(man)漢(han)全席」、「仿(fang)宋(song)壽宴」、「乾(qian)隆御(yu)宴」等三次(ci)國(guo)(guo)際(ji)盛宴，日本客人(ren)對此給予很高的(de)(de)(de)(de)(de)評價(jia)。 97年(nian)被(bei)(bei)評(ping)為(wei)(wei)技(ji)師(shi)(shi)后，參(can)與(yu)編寫和(he)(he)(he)制作和(he)(he)(he)出(chu)版(ban)(ban)《中華菜(cai)(cai)譜(pu)》、《浙(zhe)菜(cai)(cai)精華》、《新編百姓(xing)菜(cai)(cai)譜(pu)》、《杭(hang)州菜(cai)(cai)譜(pu)》第(di)二(er)版(ban)(ban)、《杭(hang)州菜(cai)(cai)》等。1988年(nian)在北京舉行的(de)全國(guo)第(di)二(er)屆烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)大賽(sai)上，奪得(de)了一(yi)金(jin)一(yi)銀二(er)銅四枚獎(jiang)牌(pai)。1990年(nian)在捷(jie)克舉辦的(de)「布拉格(ge)國(guo)際烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)大賽(sai)」上奪得(de)二(er)枚金(jin)牌(pai)。1992年(nian)在上海舉行的(de)「第(di)一(yi)屆中國(guo)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)世界大賽(sai)」上獲得(de)一(yi)枚個人(ren)金(jin)牌(pai)，并參(can)加團體比(bi)賽(sai)，由浙(zhe)江(jiang)隊(dui)制作的(de)「西(xi)湖(hu)明珠」也獲得(de)金(jin)牌(pai)。1995年(nian)開始被(bei)(bei)聘為(wei)(wei)浙(zhe)江(jiang)旅(lv)游文(wen)化研究會(hui)(hui)常(chang)務理事。1996年(nian)被(bei)(bei)評(ping)為(wei)(wei)杭(hang)州市(shi)勞(lao)動(dong)模(mo)范(fan)。1997年(nian)被(bei)(bei)聘為(wei)(wei)杭(hang)州市(shi)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)協(xie)(xie)會(hui)(hui)副會(hui)(hui)長(chang)，省(sheng)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)協(xie)(xie)會(hui)(hui)理事，中國(guo)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)協(xie)(xie)會(hui)(hui)理事。1998年(nian)被(bei)(bei)評(ping)為(wei)(wei)浙(zhe)江(jiang)省(sheng)技(ji)術能手。1999年(nian)當選為(wei)(wei)杭(hang)州市(shi)第(di)七屆科學技(ji)術協(xie)(xie)會(hui)(hui)委員。同(tong)時(shi)連續多年(nian)擔任省(sheng)、市(shi)技(ji)術考評(ping)委員會(hui)(hui)的(de)鑒定師(shi)(shi)，并被(bei)(bei)多家教育單位聘為(wei)(wei)名(ming)譽高(gao)檔講師(shi)(shi)和(he)(he)(he)高(gao)檔技(ji)術顧問。2000年(nian)8月被(bei)(bei)聘任為(wei)(wei)浙(zhe)江(jiang)省(sheng)首家餐飲(yin)行業綜(zong)合網站《杭(hang)州餐飲(yin)網》的(de)名(ming)譽站長(chang)。 在不斷深入研究中式烹飪的同時，胡大師對烹飪事業的推廣和發展也做出了很大的貢獻。在他所帶的徒弟中，有的已成為餐飲企業的棟梁之材，還有的成了大中型餐飲企業的負責人。經他指導參加省、市、全國乃至世界烹飪大賽的選手，均取得了金、銀牌的好成績，國內的許多媒體也對此進行了報道。他還多次赴日本和歐洲各國交流表演，并于1997年為專程到中國學藝的日本廚師進行培訓，頒發證書。推動了中外餐飲文化的交流，使「迷宗菜」得以走出國門，走向世界。
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