 漢(han)族(zu)，浙(zhe)江省杭州人(ren)，1955年12月(yue)(yue)31日出生，碩士(shi)文化程度(du)，國家中(zhong)式烹(peng)飪師高級技師，1978年5月(yue)(yue)入(ru)廚至今30年。擅長(chang)浙(zhe)菜(cai)、粵菜(cai)、淮陽(yang)菜(cai)、川菜(cai)的烹(peng)制(zhi)，大型(xing)宴(yan)會菜(cai)譜的設計與烹(peng)制(zhi)，酒店餐飲量化管理，廚藝(yi)指導及(ji)紅案作業等。
入編(bian)時就任杭州新新飯店董事長兼總經(jing)理。出自于中國西(xi)(xi)餐名廚張增榮(rong)（法式西(xi)(xi)餐）和(he)中國粵菜名廚林九(jiu)（傳統(tong)粵菜）先生(sheng)廚藝(yi)弟子。 入廚學藝三十年來，對(dui)烹飪的感悟認識(shi)是〖養味(wei)結合，用(yong)心做菜〗。 1978年5月被浙江省省級機關事務管(guan)理局選(xuan)拔培(pei)養(yang)作為出(chu)國(guo)駐外使館(guan)廚師(shi)成(cheng)員(yuan)之一(yi)，先(xian)在杭州新新飯(fan)店(dian)進行(xing)(xing)基礎訓練(lian)學(xue)習，同年11月派(pai)往上(shang)海和平飯(fan)店(dian)，進行(xing)(xing)了系統地(di)中(zhong)西餐的廚藝專業(ye)培(pei)訓，開始(shi)了職業(ye)的廚藝生涯。1984年8月和1993年5月，先(xian)后二次被國(guo)家外交(jiao)部選(xuan)派(pai)中(zhong)國(guo)駐加納和智利大使館(guan)，擔任使館(guan)中(zhong)西餐烹飪主(zhu)廚兼廚師(shi)班長等職位(wei)。 1993年(nian)7月至2004年(nian)在杭(hang)州之江(jiang)飯(fan)店(dian)，歷任(ren)中餐(can)主廚、行(xing)政大廚、廚師(shi)長(chang)、餐(can)飲(yin)部(bu)經(jing)理(li)、副總經(jing)理(li)；2002年(nian)10月應華(hua)美(mei)達廣(guang)場杭(hang)州海華(hua)大酒店(dian)的邀請(qing)受聘于常務(wu)(wu)副總經(jing)理(li)、駐店(dian)經(jing)理(li)兼(jian)餐(can)飲(yin)總監；2004年(nian)7月被任(ren)命為浙江(jiang)省省級機關事(shi)務(wu)(wu)管(guan)理(li)局直屬的杭(hang)州新新飯(fan)店(dian)黨委書記、董(dong)事(shi)長(chang)兼(jian)總經(jing)理(li)職務(wu)(wu)至今(jin)。 1995年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)率杭州之江飯店代表隊，榮獲(huo)浙(zhe)江省旅游飯店烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)技(ji)(ji)(ji)(ji)能大(da)賽(sai)的(de)團體(ti)冠軍；1997年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)創作的(de)〖南瓜套點〗被(bei)(bei)授(shou)予(yu)首批(pi)〖中(zhong)(zhong)(zhong)華名(ming)小吃(chi)〗；1999年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)在(zai)第(di)四(si)屆(jie)(jie)全國(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)技(ji)(ji)(ji)(ji)術大(da)賽(sai)中(zhong)(zhong)(zhong)，榮獲(huo)冷菜(cai)(cai)(cai)金牌(pai)，熱菜(cai)(cai)(cai)銀牌(pai)，同時被(bei)(bei)授(shou)予(yu)〖全國(guo)(guo)(guo)最佳廚(chu)師〗的(de)稱(cheng)號(hao)；2000年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)11月(yue)在(zai)首屆(jie)(jie)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)美(mei)食節〖名(ming)菜(cai)(cai)(cai)名(ming)點〗烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)大(da)賽(sai)中(zhong)(zhong)(zhong)，榮獲(huo)熱菜(cai)(cai)(cai)金牌(pai)；1987年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)以來多(duo)次應邀在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)央(yang)電(dian)(dian)視(shi)臺(tai)、浙(zhe)江電(dian)(dian)視(shi)臺(tai)、智利國(guo)(guo)(guo)家電(dian)(dian)視(shi)臺(tai)、加納國(guo)(guo)(guo)家電(dian)(dian)視(shi)臺(tai)、蒙古(gu)國(guo)(guo)(guo)家電(dian)(dian)視(shi)臺(tai)和(he)加拿大(da)等電(dian)(dian)視(shi)新聞(wen)媒(mei)體(ti)，接受(shou)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)文(wen)化交流訪談及(ji)廚(chu)藝表演(yan)；2000年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)10月(yue)獲(huo)首批(pi)〖杭州烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)大(da)師〗稱(cheng)號(hao)；2001年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)10月(yue)被(bei)(bei)授(shou)予(yu)國(guo)(guo)(guo)家烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)業一級評(ping)委(wei)；2001年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)11月(yue)被(bei)(bei)授(shou)予(yu)首批(pi)〖浙(zhe)江烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)大(da)師〗稱(cheng)號(hao)；2002年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)6月(yue)被(bei)(bei)聘請(qing)為(wei)全國(guo)(guo)(guo)餐飲業國(guo)(guo)(guo)家職業技(ji)(ji)(ji)(ji)能競賽(sai)裁判員；2002年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)授(shou)予(yu)〖中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)大(da)師〗稱(cheng)號(hao)；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)國(guo)(guo)(guo)家職業技(ji)(ji)(ji)(ji)能鑒(jian)定專家委(wei)員會(hui)聘請(qing)為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)式烹(peng)(peng)調(diao)專業委(wei)員；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)應中(zhong)(zhong)(zhong)日聯(lian)合攝制組(zu)的(de)邀請(qing)，領銜(xian)主(zhu)理《中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)滿(man)漢全席》烹(peng)(peng)調(diao)制作事(shi)務，此后還(huan)擔(dan)任過數次央(yang)視(shi)的(de)《滿(man)漢全席》電(dian)(dian)視(shi)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)擂臺(tai)賽(sai)評(ping)委(wei)；2004年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)外(wai)交部聘請(qing)為(wei)出(chu)國(guo)(guo)(guo)廚(chu)師技(ji)(ji)(ji)(ji)能考核專家委(wei)員；同年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)11月(yue)被(bei)(bei)聘任為(wei)第(di)五屆(jie)(jie)全國(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)技(ji)(ji)(ji)(ji)術大(da)賽(sai)的(de)裁判評(ping)委(wei)等。 1987年經職業技(ji)能等級(ji)(ji)(ji)考評，被(bei)授予(yu)國家二級(ji)(ji)(ji)中(zhong)式烹調師(shi)資(zi)格后(hou)，通過六(liu)次(ci)技(ji)能職稱考級(ji)(ji)(ji)晉(jin)升，現已成為(wei)擁有(you)國家中(zhong)式烹飪師(shi)高(gao)級(ji)(ji)(ji)技(ji)師(shi)資(zi)質(zhi)的高(gao)級(ji)(ji)(ji)職業注冊(ce)廚師(shi)。 廚藝心(xin)得曾著有《淺(qian)議(yi)菜(cai)肴之味》《論正宗菜(cai)與創(chuang)新菜(cai)》《中(zhong)國高(gao)星(xing)級飯店(dian)(dian)中(zhong)餐出品(pin)標(biao)準(zhun)化可行性研究(jiu)》《淺(qian)談飯店(dian)(dian)管理中(zhong)應(ying)該(gai)注(zhu)意的(de)幾個方(fang)面》等烹(peng)飪論文；編著出版了(le)《中(zhong)國名城(cheng)大眾菜(cai)點》叢(cong)書《杭州大眾菜(cai)點》等書籍。 從(cong)1984年起(qi)曾先(xian)后(hou)為國內外(wai)的(de)著名黨(dang)政軍領導人(ren)和(he)著名人(ren)士，領銜主(zhu)勺烹(peng)飪服務的(de)工作。 優秀的廚藝(yi)代表作有【吉(ji)利琵琶蝦】【珍珠(zhu)蟹粉魚翅】【彩蝶雙(shuang)飛】【雙(shuang)味鮭(gui)魚】【翡翠(cui)白玉霜】【芥(jie)末鱸魚】【南瓜套點】等菜肴。 |