 漢族，浙江省杭州人。1949年1月20日出生，初中文化程度，國家高級中式烹調師技師，1967年1月從業至今27年。擅長南宋菜、杭幫菜、花式冷熱菜的策劃主理，宮宴菜譜的烹調，飯店管理經營，廚藝指導與培訓及紅案作業等。
入編時任職于浙江贊成賓館副總經理兼餐飲部經理。師承于已故的浙江著名廚師蔣水根先生門下嫡傳廚藝弟子。（也是杭州名廚胡忠英先生的同門師兄弟）
經過近三十年的餐飲和烹飪磨練，從傳統的手藝學徒程式開始，練就了一手過硬的廚藝本領，尤其是在杭州的餐飲市場變革時期，做出了積極而重要的推動作用，特別是在杭幫菜意念形成的早期，潛心研究了杭州菜起源的歷史——南宋宮廷菜；并取得了頗有學術價值的研究成果。
最想說的一句話，就是〖廚師職業是一項辛苦而快樂的職業，是累了自己，喜樂大眾的技藝，是社會文明進步的史實寫照。杭幫菜的品牌，是幾代廚工努力的結果。感謝前輩恩師的指導，感謝年輕廚師的努力發展〗。
曾榮獲過【中國烹飪大師】【杭州烹飪大師】【新杭州名菜創作者】【杭州市青工技術比賽第一名得主】等榮譽及稱號。
自1967年1月開始入廚，曾在杭州名廚蔣水根和童水林老先生的廚藝宗系旗下學藝。先后任職于杭州望海樓菜館、杭州聚景園菜館、杭州八卦樓南宋菜館、杭州和平飯店、杭州海城大酒店、杭州中北大酒店等單位的主廚、大廚、廚師長、副經理、餐飲部經理、行政總廚、總經理助理等職位。1986年8月至1986年12月受聘于廣西省桂林榕湖飯店任國賓館廚藝技術總監；1999年6月至今受聘于浙江贊成賓館副總經理。
1980年(nian)(nian)6月在(zai)(zai)杭(hang)州(zhou)市(shi)青工技術比賽(sai)中(zhong)，以毛巾上(shang)切肉絲的(de)刀功(gong)，榮獲(huo)大賽(sai)的(de)第(di)一(yi)(yi)名；1981年(nian)(nian)在(zai)(zai)杭(hang)州(zhou)天香樓青工技能(neng)選拔(ba)賽(sai)中(zhong)，以一(yi)(yi)手〖整雞拆骨〗獨創絕活，榮獲(huo)大賽(sai)的(de)一(yi)(yi)等獎；1984年(nian)(nian)應中(zhong)央新聞(wen)電影(ying)制片廠的(de)邀請(qing)，領(ling)銜拍攝了(le)一(yi)(yi)部南(nan)宋(song)菜肴烹制技藝的(de)專題片；2000年(nian)(nian)被(bei)授予(yu)了(le)首批〖中(zhong)國烹飪(ren)大師〗；同年(nian)(nian)被(bei)杭(hang)州(zhou)市(shi)政府貿易辦公室、
杭州烹飪協會授予首批〖杭州烹飪大師〗等榮譽及稱號。多次應邀擔任國家、省市級別賽事專家和技能鑒定的高級評委。
1984年12月在杭州與摯友同仁徐海榮先生，創辦了全國首家〖南宋風味菜館〗；1985年3月發起成立了〖中國南宋名菜研究會〗；同年5月參加了首屆國際宋史學術討論會，并主勺演示南宋宮廷名菜，受到中外宋史學者的好評。1985年9月主創推出了47道仿南宋名菜，12月應邀抵滬交流獻藝南宋菜肴烹飪技術。
在廚藝的傳承中，培養了一大批杭州烹飪業界的中堅骨干，其中知名的弟子有汪德標、王柏泉、羅衛東、吳立標、費志鵬等人，他們已成為各級重大烹飪大賽上的奪金熱門人物。
1981年12月經職業技術的評審，被授予國家二級中式烹調師資格后，通過六次晉升考級，現已成為國家高級中式烹調師技師資質。
經典的廚藝代表作品有(you)【香包拉蛋卷】【荷花魚(yu)絲】【芝麻麻花魚(yu)】【花籃花卉魚(yu)】【碧綠素火腿】【葡萄蝦仁】【對蝦雙(shuang)味(wei)】等菜肴。多年從事研究三國菜、南宋菜，在烹飪(ren)的歷史(shi)文化與內涵意義研究上，具有(you)較深的造詣和體會心(xin)得。 |