1、如何提高餐廳營業額？
客流量與(yu)客人人均消(xiao)費(fei)額直接(jie)決定了營業額的高低，所以要提(ti)高營業額需(xu)要從(cong)提(ti)高餐廳客流量和提(ti)高客人人均消(xiao)費(fei)額兩(liang)方面著手，加強培訓服(fu)務人員推銷技能和建立獎勵機(ji)制。 2、餐廳營銷活動一直在進行，卻發現效果不大，究竟該怎樣進行餐廳的營銷策劃？
餐(can)廳(ting)(ting)營銷策劃的(de)目的(de)無非是(shi)(shi)為(wei)了提(ti)高餐(can)廳(ting)(ting)人氣、知名度，推廣(guang)餐(can)廳(ting)(ting)產(chan)(chan)品(pin)、服務(wu)……首先需看(kan)活動是(shi)(shi)否(fou)適應當(dang)地市場？對消費者的(de)吸引力(li)是(shi)(shi)否(fou)夠？有(you)(you)沒有(you)(you)超值等。在活動的(de)同時(shi)餐(can)廳(ting)(ting)是(shi)(shi)否(fou)有(you)(you)提(ti)供令顧(gu)客滿意(yi)的(de)產(chan)(chan)品(pin)和服務(wu),如(ru)若不能(neng)則事倍功半不說(shuo)，且達不到預期(qi)的(de)效果(guo)！ 3、與同行競爭激烈，如何在競爭中取勝？
擁有長期穩定特色且適合的經營(ying)管(guan)理模式(shi)，勇于創(chuang)新(xin)，在(zai)進步中求(qiu)發展(zhan)，使競爭成為良性競爭，取長補短，在(zai)借(jie)鑒(jian)中創(chuang)新(xin)。 4、餐廳位置不是很理想，是否在經營中彌補，如何彌補？
是的(de)。需要在(zai)經營(ying)主題(ti)定位、產(chan)品特色和服務質量上下足工夫，再配合適當(dang)的(de)營(ying)銷策劃。 5、餐廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善？
回頭客(ke)幾乎是餐廳能夠長期穩定經(jing)營的(de)(de)重(zhong)(zhong)要支持(chi)者。要留住(zhu)回頭客(ke)除了(le)在(zai)物質(zhi)上的(de)(de)享受，產品的(de)(de)不斷更新，更重(zhong)(zhong)要的(de)(de)是客(ke)人(ren)在(zai)餐廳消(xiao)費(fei)時附(fu)加值，主(zhu)要表現在(zai)對客(ke)人(ren)消(xiao)費(fei)習慣的(de)(de)了(le)解和尊(zun)重(zhong)(zhong)，對客(ke)人(ren)的(de)(de)關心，以(yi)及站(zhan)在(zai)客(ke)人(ren)立(li)場為客(ke)人(ren)著想等方面。 6、如何塑造屬于餐廳自己的企業文化？
企業文(wen)化最直觀的表現就是(shi)企業的精神文(wen)化和(he)凝聚力，企業文(wen)化的塑造不是(shi)一(yi)朝一(yi)夕(xi)之功，是(shi)需要日積月累和(he)長(chang)久的沉(chen)淀。 7、餐廳生意不錯卻總是沒有盈利或盈利不多，問題出在哪兒，如何改善？
利潤=營業額-支出
如果營業額穩定那就需要在支出方面(mian)找原(yuan)因了。杜絕不(bu)(bu)合理支出和不(bu)(bu)必要的浪費(fei)，控制運營成本才是正確(que)的解決之道。 8、如何降低餐廳運營成本？
首先(xian)要了解餐廳運營成(cheng)本(ben)(ben)包含：原材料成(cheng)本(ben)(ben)、人事成(cheng)本(ben)(ben)、水(shui)電成(cheng)本(ben)(ben)、工商稅務成(cheng)本(ben)(ben)等，按照(zhao)正常的標準對照(zhao)餐廳現需成(cheng)本(ben)(ben)開支進行有效(xiao)控制。 9、餐廳管理出現很大問題，制度總是無法執行到位，感覺困難重重，如何改善？
制(zhi)度是否(fou)完善是需要首先考慮的(de)(de)問(wen)題(ti)，有沒有相應的(de)(de)獎懲措施。制(zhi)度的(de)(de)執(zhi)行者是否(fou)按(an)照(zhao)要求(qiu)去執(zhi)行，執(zhi)行力度是否(fou)到位？而所(suo)有人(ren)員是否(fou)已經(jing)明確執(zhi)行標準…… 10、餐廳工作人員流動過于頻繁，對餐廳經營不利，但不知道如何能改善？
行業(ye)需(xu)(xu)要決(jue)定(ding)了其非一般(ban)企業(ye)的流動性(xing)，創建公平(ping)公正的工作平(ping)臺，完善餐廳內部管理制度，塑造(zao)企業(ye)文化，留住(zhu)員工的心。同時也需(xu)(xu)要挖掘和培(pei)養人才，儲備人力資源。 |