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西紅柿越來越沒(mei)味 如何挑選有技巧
發布日期:
2016-04-19
為什么現在的西紅柿越來越沒有西紅柿的味道,很多人想必都有這樣的感覺。這就需要我們在挑選西紅柿的時候,多了解些技巧,才能挑選到美味又營養的西紅柿。
什么樣的西紅柿可能危害健康
西紅柿營養豐富,老幼皆宜,如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的,“一看就是被催熟的”,而且有的是尖頂、硬芯,購買時就不免犯了嘀咕。使西紅柿早熟早紅的物質,是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”,乙烯是一種植物的生長激素,不是化學物質,更不是動物激素。使用這種植物的生長激素,是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成,人為加入乙烯之后,對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。
乙烯催熟的西紅柿手感很硬,掰開一看籽呈綠色或未長籽,而且少汁,肉與汁一體,結構不明顯,雖然毒性較低,但長期食用有害健康。
優質的西紅柿有紅綠相間的果蒂;果實整體圓滑,果形周正,成熟適度;西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色多汁。
如何辨別催熟的西紅柿
1、從外觀上來分辨。通常,經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻,整個果實均為紅色,果蒂部很少看到綠色(果蒂就是果子窩處的那個把兒,跟枝相連的地方)。但根據噴施藥物劑量的不同,會導致西紅柿的外觀不那么圓整,摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂,果實整體圓滑。
2、不要買形狀畸形帶“尖兒”的,一般催熟的激素都聚集在那里。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒
3、從果實內部觀察。將西紅柿掰開后,催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色,果肉少汁;自然成熟的西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色,而且多汁。
4、口感的區別。催熟的西紅柿食而無味,口感發澀;自然成熟的吃起來是“沙”的,酸甜適中。
四種西紅柿不宜吃
1、果蒂部位發青的
沒成熟的西紅有“青肩”(果蒂部青色),它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分,吃完之后會有苦澀的口感,甚至會引起身體不適。
2、色澤不均勻的
這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒,味道和營養價值也會大打折扣。
3、畸形的
如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體,說明它與同品種有很大差異,很可能因為病毒或過分使用激素所致,長期食用會對健康造成威脅。
4、手感堅硬,籽粒呈綠色的
催熟的西紅柿手感很硬,掰開一看籽呈綠色或未長籽,而且少汁,肉與汁一體,結構不明顯,這種西紅柿多涂有化學物質——乙烯利,雖然毒性較低,但長期食用有害健康。
挑選西紅柿的方法
第一點是看顏色。自然成熟的西紅柿,果蒂部分通常能看到綠色,而催熟的西紅柿整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。
第二點是看形狀。自然成熟的西紅柿,體型勻稱。而催熟的西紅柿,外觀不那么勻稱,有些還有明顯的尖頂,有的還有棱。
第二點是捏一捏。 西紅柿成熟的標志是軟而不是硬。自然成熟的西紅柿,捏起來手感比較軟。而催熟的西紅柿,捏起來手感就很強。
學會挑選西紅柿,才能充分享受到西紅柿的營養和美味哦。
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