連鎖(suo)經營現已成為我(wo)國餐飲業發(fa)展主導(dao)模式，其中很大(da)一塊是加盟(meng)店的形式。不過由于我(wo)國連鎖(suo)經營管理體制還不完善，尤其是加盟(meng)店出現的問(wen)題較多，投(tou)資(zi)餐飲加盟(meng)店時應謹慎(shen)。 一(yi)般來說(shuo)，投(tou)(tou)(tou)資餐(can)飲連鎖店需一(yi)筆較大的資金(jin)，我國目前餐(can)飲連鎖店的投(tou)(tou)(tou)資額普遍(bian)在16萬至(zhi)800萬元之間，其中(zhong)100萬元以(yi)下的占了(le)(le)一(yi)半。很多投(tou)(tou)(tou)資者為了(le)(le)籌得這些錢，都是東借西籌，一(yi)旦(dan)投(tou)(tou)(tou)資失敗會給(gei)投(tou)(tou)(tou)資者造(zao)成(cheng)極大的傷(shang)害。 而目(mu)前我(wo)國餐(can)(can)飲連(lian)鎖(suo)經營雖然發展很快，但(dan)是絕大多(duo)數餐(can)(can)飲連(lian)鎖(suo)企(qi)業只有(you)6至11年的(de)發展時間，與國外(wai)成熟的(de)連(lian)鎖(suo)經營店相比，管理(li)體系還很不(bu)完(wan)善，品牌經營也不(bu)足。因此近年來全(quan)國各地(di)都出現了(le)不(bu)少連(lian)鎖(suo)經營企(qi)業因經營不(bu)善而倒閉的(de)事件。 既然風險這么大，是(shi)不是(shi)意(yi)味著餐(can)飲連鎖(suo)不能碰了？ 當然不是。專家建議加(jia)(jia)盟者(zhe)要學(xue)會(hui)選(xuan)擇那些真正發展好了自己才向外擴(kuo)張(zhang)的盟主。同(tong)時，專家也(ye)提醒(xing)國內投(tou)資(zi)者(zhe)，餐(can)(can)飲連鎖(suo)企業要獲得成功極(ji)不容(rong)易(yi)，即(ji)使是國外知名品牌，剛進入(ru)中國市(shi)場時也(ye)走過一段(duan)彎(wan)路(lu)，投(tou)資(zi)者(zhe)要學(xue)會(hui)謹慎(shen)運用加(jia)(jia)盟連鎖(suo)經營方式。另外，要特別提醒(xing)投(tou)資(zi)者(zhe)的是，投(tou)資(zi)餐(can)(can)飲加(jia)(jia)盟店不能(neng)"跟風(feng)",看到(dao)哪家餐(can)(can)飲店火就"頭腦一熱"往(wang)哪家投(tou)資(zi)，這往(wang)往(wang)會(hui)失敗。投(tou)資(zi)加(jia)(jia)盟店需全盤考慮餐(can)(can)飲店的經營要素，如客戶管理好不好，食品服務方案管理到(dao)不到(dao)位，人力資(zi)源管理行不行，衛生與安全管理又如何(he)。 如果說(shuo)經營(ying)是一(yi)(yi)門藝(yi)術，那么連鎖就(jiu)是經營(ying)中的一(yi)(yi)個(ge)插曲，太快的插曲會讓人感到(dao)緊(jin)張，只有合適(shi)的節(jie)奏才能演繹(yi)出真正的完(wan)美。 |