對(dui)于大(da)多(duo)數杭州餐飲連(lian)鎖企業來說，今年4月(yue)份注定是一個(ge)平靜的月(yue)份。 川味觀、名人名家、白鹿餐廳等(deng)多家連(lian)鎖餐飲先后(hou)宣布，今(jin)年五一之前將不再開(kai)新店。而在去年，整(zheng)個4月份杭城的餐飲連(lian)鎖企業，新開(kai)的連(lian)鎖店不下30家。 有餐飲界(jie)人士(shi)認為，杭城(cheng)大型(xing)品牌餐飲放(fang)慢擴(kuo)張腳步，不(bu)啻是(shi)一(yi)種(zhong)理性投資的(de)表現。 連鎖(suo)餐飲擴張降(jiang)溫(wen) 名(ming)人(ren)名(ming)家(jia)近(jin)日表示，不打(da)算(suan)(suan)在五一期間開張新店(dian)(dian)。與名(ming)人(ren)名(ming)家(jia)一樣，一向謹慎的白鹿餐(can)廳，也(ye)放棄了(le)五一開新店(dian)(dian)的想法。該店(dian)(dian)朱總表示，下半年打(da)算(suan)(suan)在濱江開出(chu)一家(jia)新店(dian)(dian)。 就連(lian)以大手筆聞名的川味(wei)觀(guan)，今(jin)年(nian)也放棄了五一擴張的想法。據了解，川味(wei)觀(guan)一直以來(lai)，都非常重視五一市場(chang)，去年(nian)五一前，川味(wei)觀(guan)在杭(hang)州連(lian)開3家新店；但(dan)今(jin)年(nian)全年(nian)的計劃(hua)也不(bu)過兩家門(men)店，而且開業時間均放在下半(ban)年(nian)。 對于今年五一市場，各家大型餐飲連(lian)鎖企業所表現出來的“冷靜”其實(shi)事出有(you)因。 川味觀發展部張堅總(zong)監認為，這(zhe)兩個月杭州反常的天氣(qi)，影(ying)響了餐飲企業(ye)開業(ye)的信心。“天氣(qi)時(shi)晴(qing)時(shi)雨，導致三月份的營業(ye)額下降了40%。”張堅說，這(zhe)樣的情況下，還是把開業(ye)計劃調整到下半年比較理想。 另(ling)一方面，不少大(da)型餐飲(yin)企(qi)業(ye)認為，杭(hang)州市區餐飲(yin)布局已經(jing)趨于飽和，錢江(jiang)新城、濱(bin)江(jiang)等區域(yu)值得期待，“就等下半(ban)年市場行情了”。 來源：青年時報 |