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吃橄欖油抗衰老防輻射助消化 橄欖油怎么選購
發布日期:
2016-02-16
很多人都在倡導吃橄欖油的好處,特別對于健身人群來說,橄欖油更是食用油的不二選擇。吃橄欖油具體有哪些好處,如何選購橄欖油,這些您都需要知道。
橄欖油的營養價值
橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外,還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例,能增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平,從而能防止人體內膽同醇過量。
因此,對于習慣攝食肉類食物而導致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人,選擇橄欖油做食用油,便能有效的發揮其降血脂的功能,從而可以防止發生高血脂癥、脂肪肝和保護心臟,有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發生風險。
橄欖油能減少癌癥的發生和增強癌癥病人化療和放療的治療效果。
抗衰老與利智健腦,橄欖油能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮,進而能預防和推遲發生老年性癡呆。
防輻射,經常使用電腦和常看電視的人,常食有益。
經常使用電腦和常看電視的人,常食橄欖油有益身體
改善消化系統功能,橄欖油能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力,從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用:
能增強骨骼對礦物質鈣的吸收,有利于預防骨質疏松癥。
橄欖油的營養成分和母乳相似,極易吸收,能促進嬰幼兒神經和骨骼發育,故是孕婦和產婦極佳的營養品。
吃橄欖油的注意事項婦女經常食用橄欖油,能增強皮膚彈性,收到潤膚美容的效果。
1、直接作為冷餐油,橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事;
2、用橄欖油煎炸,橄欖油可以反復使用不變質,它對氧化所引起的變質具有更強的抵御能力,是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用;
3、用橄欖油腌制,橄欖油是比較好的腌制原料,因為它容易滲進食物里面,并將腌料的味道帶進去;
4、用橄欖油烘焙,將橄欖油涂抹在面包或者甜點上烘焙,那種香味,可遠非奶油能比。
橄欖油雖有諸多保健功效,但也并非多多益善。每日進食25-40克橄欖油是適宜的。同時,橄欖油性質穩定,有極強的抗氧化能力,既適于涼拌食物,也可在高溫下烹調。在150°C下,橄欖油一般不會分解。
特級初榨橄欖油適合涼拌、調味、腌制和短時高溫烹調;精練橄欖油的穩定性好,煙點高,適合高溫烹飪。
選購優質橄欖油的方法
觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中 色素及其它營養成份被破壞。
聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果 味,巧克力味等。
嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯后。
不好的橄欖油有以下特點:
觀:油體混,缺乏透亮的光澤,說明放置時間長,開始氧化。顏色淺,感覺很稀,不濃,說明是精煉油或勾兌 油。
聞:有陳腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味。說明變質,或者橄欖果原料有問題,或儲存 不當。
嘗:有異味,或者干脆什么味道都沒有。說明變質,或者是精煉油或勾兌油。
如何挑選和烹飪橄欖油,您學會了嗎?
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