西班牙(ya)是世(shi)界(jie)三大旅游國之(zhi)一，在這里您不僅(jin)可以(yi)享(xiang)(xiang)受陽光(guang)、美食(shi)和(he)熱(re)情的(de)(de)服務，更能夠充分(fen)體驗(yan)生活的(de)(de)樂趣。飲食(shi)無疑是西班牙(ya)最具吸引(yin)力的(de)(de)特色文化之(zhi)一，不管是質量還是種類(lei)都(dou)在世(shi)界(jie)上享(xiang)(xiang)有盛譽。傳統(tong)的(de)(de)西班牙(ya)烹飪中經常使用(yong)以(yi)橄欖油為主的(de)(de)植物(wu)油和(he)以(yi)豬油為主的(de)(de)動物(wu)油脂，并使用(yong)由阿拉伯人引(yin)進(jin)的(de)(de)種類(lei)繁多(duo)的(de)(de)水果(guo)和(he)蔬菜以(yi)及從(cong)美洲新大陸(lu)引(yin)進(jin)的(de)(de)馬鈴薯(shu)和(he)番茄作(zuo)為配料。 西班牙人假日多(duo) 曾經一個(ge)(ge)西式朋友掐著(zhu)手批(pi)量算給我聽，西式人平(ping)均(jun)一年(nian)至少有一百五(wu)十天(tian)在放假(jia)，也(ye)就是(shi)一年(nian)上(shang)班(ban)(ban)兩百天(tian)，算起來每(mei)(mei)個(ge)(ge)星(xing)期只上(shang)班(ban)(ban)四(si)天(tian)，國(guo)定假(jia)日如果在星(xing)期四(si)，大(da)部分的(de)(de)(de)公(gong)司連周五(wu)也(ye)放假(jia)，于是(shi)一個(ge)(ge)星(xing)期只上(shang)班(ban)(ban)三天(tian)是(shi)常見(jian)的(de)(de)(de)事，而(er)且公(gong)務人員(yuan)每(mei)(mei)年(nian)的(de)(de)(de)薪水保證是(shi)十四(si)個(ge)(ge)月。有趣的(de)(de)(de)是(shi)，為(wei)了配合人們的(de)(de)(de)習慣(guan)，幾乎所有的(de)(de)(de)城市都(dou)設(she)計有一條專門供黃(huang)昏以后用(yong)的(de)(de)(de)街道(dao)，這些街道(dao)共(gong)同的(de)(de)(de)特色是(shi)路中央都(dou)辟成行人專用(yong)的(de)(de)(de)步道(dao)，兩旁則種滿高大(da)的(de)(de)(de)樹(shu)，路的(de)(de)(de)兩端也(ye)必為(wei)廣場(chang)。 最有(you)(you)名的是(shi)(shi)巴(ba)塞羅(luo)那(nei)的蘭布(bu)拉斯大(da)道，他(ta)的北端(duan)是(shi)(shi)加(jia)泰羅(luo)尼亞(ya)廣(guang)場也(ye)是(shi)(shi)觀光巴(ba)士的起點，另一端(duan)則是(shi)(shi)哥倫布(bu)廣(guang)場，已(yi)接近海邊了(le)，格(ge)拉那(nei)達(da)有(you)(you)吉尼德(de)大(da)道，中央也(ye)是(shi)(shi)人行步(bu)道，兩旁有(you)(you)好幾(ji)家冰(bing)激淋(lin)店，他(ta)的西(xi)端(duan)廣(guang)場有(you)(you)跳蚤市場，每天晚(wan)上都擺了(le)小攤子，經常可(ke)用便宜的價(jia)錢買到好東西(xi)。 馬德里的(de)卡斯提爾大道(dao)更著名(ming)，不僅是全西班牙(ya)最寬闊的(de)一條(tiao)馬路(lu)，車(che)道(dao)中央有兩條(tiao)步道(dao)，周(zhou)圍的(de)餐(can)廳(ting)在日落之后都會把生意擴(kuo)大到步道(dao)上(shang)去，因此可(ke)以看到咖啡座，酒吧臺，是當地(di)的(de)情人街。 究竟是(shi)先(xian)有那么多假日，才(cai)出現(xian)散(san)步街(jie)呢，或是(shi)先(xian)有散(san)步街(jie)，西班牙人的假期才(cai)增多呢？這(zhe)個問(wen)題就(jiu)要追溯到雞(ji)和蛋的問(wen)題了。 
馬德里和巴塞羅那
馬(ma)德里(li)(li)是(shi)西(xi)班牙(ya)的(de)(de)首(shou)都。就像中(zhong)國(guo)的(de)(de)北京(jing)，馬(ma)德里(li)(li)的(de)(de)烹(peng)調(diao)融合了(le)西(xi)班牙(ya)各地的(de)(de)烹(peng)飪(ren)手法以(yi)至于(yu)美(mei)(mei)食(shi)家(jia)們有時都會(hui)為是(shi)否存在(zai)馬(ma)德里(li)(li)式烹(peng)飪(ren)而爭論。由(you)于(yu)有很多來自安達盧西(xi)亞，加里(li)(li)西(xi)亞、阿(a)斯圖(tu)里(li)(li)亞斯以(yi)及其它(ta)地區的(de)(de)移民在(zai)馬(ma)德里(li)(li)安家(jia)落戶，使馬(ma)德里(li)(li)的(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)更(geng)加豐(feng)富，這也是(shi)不(bu)爭的(de)(de)事實。 在馬德里和西班牙其它地區，tapa（開胃(wei)(wei)小(xiao)菜的統稱）是一種古老的美食傳統，許(xu)多餐館、酒(jiu)吧都專門(men)向(xiang)客人提供(gong)拿手的開胃(wei)(wei)小(xiao)菜，ir de tapeo（意(yi)為(wei)(wei)“去吃(chi)開胃(wei)(wei)菜”）早已憂為(wei)(wei)一種傳統。在馬德里街頭有(you)數百(bai)個酒(jiu)吧供(gong)應開胃(wei)(wei)菜，點一份小(xiao)菜，啜飲(yin)一小(xiao)杯葡萄酒(jiu)或(huo)啤酒(jiu)該會是十分愜意(yi)的享受。 巴塞羅那(nei)的(de)(de)(de)加泰羅尼亞菜(cai)(cai)具有(you)典型(xing)的(de)(de)(de)地中海風味(wei)，被認為是(shi)世界(jie)上最健康(kang)的(de)(de)(de)飲(yin)食之(zhi)一(yi)。這(zhe)些菜(cai)(cai)肴巧妙地將當(dang)地各種(zhong)天(tian)然食品，如魚類、肉類、稻類、蔬果、楣(mei)欖油等融合在一(yi)起。輔以獨創的(de)(de)(de)灌湯，食用菌菇，甜點和西紅(hong)柿涂面包(bao)，以不同的(de)(de)(de)烹飪方(fang)式，出現在餐桌(zhuo)上。典型(xing)的(de)(de)(de)當(dang)地菜(cai)(cai)有(you)：以大米(mi)為主料或輔料制成(cheng)的(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)佳肴，西紅(hong)柿涂面包(bao)和各種(zhong)灌腸。甜點里最有(you)當(dang)地特色(se)的(de)(de)(de)是(shi)密瑪多(duo)（蜂蜜加奶(nai)酪(lao)）和各種(zhong)奶(nai)油。 不(bu)論(lun)是米其(qi)林導游手(shou)冊(ce)中提到(dao)的(de)高檔餐廳，還(huan)是在街(jie)邊的(de)小餐館，不(bu)論(lun)是餐廳本(ben)身，還(huan)是所提供(gong)的(de)菜肴，都可(ke)以讓您(nin)體會到(dao)加(jia)泰羅尼(ni)亞特色。 
一“露(lu)”二“長” 記得有人這樣(yang)說(shuo)過：從某種意義上(shang)講，吃什么和怎(zen)樣(yang)吃會(hui)決(jue)定一個民族的(de)性格。西班牙人的(de)吃可歸納為一“露”二“長”。 露，就是在(zai)(zai)露天(tian)里擺(bai)下(xia)吃(chi)喝的(de)(de)(de)(de)場子和臺面(mian)。星級酒店、餐館、酒吧、小吃(chi)店，還有(you)(you)我(wo)們熟悉的(de)(de)(de)(de)“哈(ha)根達斯”冰激淋，全有(you)(you)室外的(de)(de)(de)(de)天(tian)地。條件(jian)好點的(de)(de)(de)(de)擁有(you)(you)露天(tian)的(de)(de)(de)(de)陽臺，大多(duo)安營扎寨在(zai)(zai)臨(lin)街的(de)(de)(de)(de)店外及路邊的(de)(de)(de)(de)人行道上(shang)(shang)。在(zai)(zai)地中(zhong)海(hai)馬略卡島的(de)(de)(de)(de)帕爾馬。有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)飯店就建在(zai)(zai)海(hai)邊崖頂上(shang)(shang)，坐在(zai)(zai)高(gao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)太(tai)陽臺上(shang)(shang)，臨(lin)海(hai)憑風，沐浴(yu)在(zai)(zai)一(yi)(yi)天(tian)的(de)(de)(de)(de)星斗里；不遠外，披著一(yi)(yi)身輝(hui)煌(huang)燈火的(de)(de)(de)(de)游輪(lun)正向(xiang)島緩緩駛來。吃(chi)在(zai)(zai)露天(tian)，置向(xiang)天(tian)地之(zhi)間，與自然融為一(yi)(yi)體，可生(sheng)文(wen)人墨客之(zhi)風雅，也得平民百姓之(zhi)快(kuai)活。 再說(shuo)二長。這二長之一(yi)(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)吃喝(he)時(shi)間(jian)(jian)長。吃喝(he)時(shi)間(jian)(jian)長倒不(bu)是(shi)(shi)在(zai)吃什么流水席，實在(zai)吃的(de)是(shi)(shi)流水的(de)時(shi)間(jian)(jian)。有一(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)晚(wan)上到酒店外的(de)小(xiao)呼店，坐在(zai)露天(tian)(tian)的(de)位子里啃起了三(san)明治。對面有位先生面前放著一(yi)(yi)(yi)(yi)瓶已經喝(he)了1/3的(de)可樂(le)；一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)多小(xiao)時(shi)之后，我們吃飽起身，可那先生的(de)可樂(le)還有1/3沒(mei)有下肚(du)。回(hui)來一(yi)(yi)(yi)(yi)學，有人(ren)(ren)補充(chong)道：有回(hui)進店時(shi)見(jian)(jian)到一(yi)(yi)(yi)(yi)位老兄的(de)盤中有一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)比薩(sa)(sa)餅，過(guo)了三(san)小(xiao)時(shi)離店，見(jian)(jian)他還是(shi)(shi)比薩(sa)(sa)餅一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)。沒(mei)人(ren)(ren)說(shuo)他夸張(zhang)，但很服帖西班牙人(ren)(ren)的(de)這份性情。 這二(er)長之二(er)則是店家(jia)的營(ying)業時(shi)間(jian)長。西班(ban)(ban)牙人上下(xia)午(wu)的上班(ban)(ban)時(shi)間(jian)都比我們的晚，他們大多一天吃兩(liang)餐(can)。餐(can)飲業的午(wu)間(jian)營(ying)業要到下(xia)午(wu)四(si)點(dian)，晚餐(can)要從傍晚六七點(dian)到翌(yi)日凌晨兩(liang)點(dian)左右。 美食與美酒 西班(ban)(ban)(ban)牙的(de)紅(hong)(hong)酒非常不錯，稱得上價廉物美(mei)；一瓶相(xiang)當于(yu)100元人(ren)民幣的(de)紅(hong)(hong)酒，在杭(hang)州起碼要800元，這(zhe)是一位杭(hang)州作餐飲(yin)小有名氣的(de)業(ye)界(jie)人(ren)士所言。在西班(ban)(ban)(ban)牙，無論吃正餐還是吃其他小吃，西班(ban)(ban)(ban)牙的(de)紅(hong)(hong)酒都是不可或(huo)缺的(de)飲(yin)品。而(er)且，去西班(ban)(ban)(ban)牙的(de)酒吧(ba)點(dian)一杯(bei)紅(hong)(hong)酒，服務生會(hui)很自然地給你一小盤(pan)小吃，通常是火腿。 西班(ban)牙(ya)人把(ba)火(huo)(huo)腿(tui)叫做(zuo)“哈蒙(meng)”，質量(liang)上乘(cheng)的(de)(de)(de)要數安達盧西亞自(zi)治區的(de)(de)(de)“哈布高”品牌(pai)，據說每公斤要100美(mei)元(yuan)。響當(dang)當(dang)的(de)(de)(de)火(huo)(huo)腿(tui)、肉腸和雞(ji)蛋土(tu)豆煎餅統稱(cheng)為西班(ban)牙(ya)的(de)(de)(de)三大(da)小吃(chi)。火(huo)(huo)腿(tui)色(se)彩很(hen)跳，有的(de)(de)(de)接近紫絳紅。切得很(hen)薄，一(yi)(yi)片(pian)(pian)一(yi)(yi)片(pian)(pian)近乎透明，可以(yi)整片(pian)(pian)吃(chi)，也可以(yi)撕成條。我(wo)覺得味道(dao)同中國的(de)(de)(de)咸(xian)肉很(hen)相(xiang)似(si)，只是沒(mei)有那么(me)咸(xian)、那么(me)油膩(ni)。據了解，火(huo)(huo)腿(tui)是取上等豬后腿(tui)，用特殊方法長期腌制(zhi)，然后烘(hong)焙而成。“哈蒙(meng)”深(shen)受西班(ban)牙(ya)男女老少(shao)的(de)(de)(de)喜愛，估計這原因(yin)除了味美(mei)還有營養(yang)觀念的(de)(de)(de)作用。 如今，啤(pi)酒在(zai)西(xi)班(ban)(ban)牙(ya)也(ye)越來(lai)越受(shou)歡迎，愛(ai)喝啤(pi)酒的(de)都知道啤(pi)酒冰(bing)(bing)鎮(zhen)過才好喝。咱(zan)們喝啤(pi)酒，酒是(shi)冰(bing)(bing)過的(de)，那(nei)盛啤(pi)酒的(de)杯(bei)子卻溫(wen)度如常；這自然影響了口感、滋味(wei)和享受(shou)。原本人有這樣的(de)體(ti)驗和感覺，就像吃慣了咸菜泡飯(fan)，沒聽說(shuo)過美味(wei)的(de)揚州炒飯(fan)一(yi)(yi)樣。但在(zai)西(xi)班(ban)(ban)牙(ya)，無論(lun)是(shi)帕(pa)爾瑪(ma)還是(shi)在(zai)塞維(wei)利亞，只要喝啤(pi)酒，不(bu)論(lun)是(shi)在(zai)酒吧(ba)在(zai)餐(can)館還是(shi)在(zai)大酒店，酒杯(bei)一(yi)(yi)律是(shi)冰(bing)(bing)過的(de)，味(wei)道當然極好。西(xi)班(ban)(ban)牙(ya)人讓我們看到了與(yu)他們奔(ben)放的(de)弗拉門戈(ge)和剛烈的(de)斗牛相映成趣的(de)另一(yi)(yi)面。 <TIPS> 雖然西(xi)班牙的(de)(de)用餐時間(jian)比歐洲(zhou)的(de)(de)平均時間(jian)晚大約(yue)一個半小(xiao)時，但由于餐館的(de)(de)營業時間(jian)都不盡相(xiang)同(tong)，人們多(duo)多(duo)少(shao)少(shao)還是可以(yi)保留原(yuan)有的(de)(de)用餐習慣。價(jia)目表一般(ban)貼在餐館的(de)(de)門口，另外，參(can)觀通常還提(ti)供特價(jia)或是固定價(jia)格的(de)(de)當(dang)日套餐。 服務費一般已被包括在菜單上的標價內，但額外支付5~10%的消費也是非強制性的慣例。大多數餐館每周日或周一休息一天，但也有每周營業七天的場所，供客人隨時用餐。
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