問(wen)：我們店(dian)里白天生(sheng)意(yi)還(huan)可以(yi)，但現在(zai)處(chu)于夏季，夜宵生(sheng)意(yi)開展并(bing)不順利，應該怎(zen)樣去做(zuo)？望咨詢顧問(wen)能幫(bang)忙出出主意(yi)，給予(yu)解答幫(bang)助，謝謝！ 回復：夏天的夜宵生意主要以納涼休閑和朋友聚會喝夜啤之類的消費居多，因此，餐廳所處的地理位置和餐廳本身的環境對夜宵生意影響非常大。我們常常看到，那些有大片寬敞店外地的大排檔，夜宵生意反而比正式餐廳好，為什么呢？其實就是因為他的經營場地移到了露天，通風，環境好（周圍一般都有天然樹），顧客坐在沙灘椅上，一邊喝酒聊天，一邊還能看星星望月亮。遇上環境雅致周圍是農田池塘的農家樂餐廳，還能聽遍野蛙鳴。這該是多愉快的一種享受。所以，假如你們是只能在店內經營的較正式的餐廳，如果要想夜宵生意好起來的話，應注重以下幾個方面：
1、環境的舒適性，在店內多擺放一些綠色植物。室內的溫度要控制好，不要讓顧客感到燥熱。另外可以放一些輕音樂。當然，有條件的餐廳還可以分區，讓喜歡觀看電視節目的顧客也能同時欣賞。
2、夜宵品種要多。最好直接備有喝酒用的菜，比如煮花生、燒烤食品、雞鴨等的翅、腳、腎系列鹵制品。以特色涼菜系列為主，炒菜類為輔。
3、搞一些促銷活動。夏季夜宵啤酒銷量大，那就可以搞特價啤酒活動，也可以搞喝一件啤酒贈送什么特色菜之類的活動，提高酒的銷售利潤。當然，劃分出時間段的夜宵打折也是吸引顧客不錯的方式。
4、保證菜品質量、特色以及服務質量，這才是顧客最注重的兩個方面。
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