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多吃包子好處多 教你蒸包子的竅門
發布日期: 2016-02-16  
　　包子是我國的傳統美食，在北方城市是很多人的早餐。包子不僅好吃，并且還有很多營養價值。今天，就來教教大家怎樣可以讓包子更加美味。快來一起學兩招，蒸包子的竅門吧。
　　多吃包子的好處
　　包子皮一般都是用酵母發酵后得到的，酵母不僅讓包子更松軟好吃，而且在營養學上被叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，還富含多種維生素、礦物質和酶類。經過發酵的包子有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。所以，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化 功能較弱的人，都適合吃包子。
　　帶餡食物是中華飲食的特色美食，包子作為其代表，可以說無所不包。菜、肉、蛋、蝦、豆制品及木耳、粉條、蔥等各種食材都可以搭配著做餡兒，最符合營養學上倡導的多樣、平衡的原則。再用最健康的烹調方式——蒸制而成，是當之無愧的“最佳主食”之一
　　那么，蒸包子有什么竅門呢？
　　教你蒸包子的竅門
　　用牛奶和面。用牛奶和面其實比用清水和面效果要好，面皮會更有彈性，而且營養更勝一籌。
　　面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓面皮部分發死、甚至整個面皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
　　軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，讓它多醒發一會就好了。
　　厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要搟成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙面算了。當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當，就好了。
　　搟皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要搟勻了，中間略厚，周邊略薄。
　　用勁要均勻。包包子的時候，用勁要勻，盡量讓包子周邊的面皮都厚薄均勻，不要因為面的彈性好就使勁拉著捏褶，這樣會讓包子皮此厚彼薄，油會把薄的那邊浸透而影響包子賣相。更不要把包子頂部捏出一個大面疙瘩來，這就太影響口感了。
　　快速發酵有竅門。酵母和面，不需要加堿或者小蘇打，如果時間比較緊張，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發酵的效果，相信我，不會發酸的，至少我們用的安琪酵母從來沒有出現過酸酸的口感。
　　二次醒發不能落。一定要有二次醒發的過程，而且一定要醒好了再上屜，醒發好的包子，掂在手里會有輕盈的感覺，而不是實落落的一團。
　　如果，沒有時間等它二次醒發好，非要急著上屜的話，那一定要開小火，留出一個讓面皮慢慢升溫，二次醒發的時間，等上汽了，再改成旺火。
　　蒸包子的最佳時間
　　一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中后，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
　　想要包子更加美味，別忘了以上竅門哦。
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