 漢族，浙江省杭(hang)州(zhou)人，1964年1月(yue)2日出生，大(da)專文化程度，國家中式烹調(diao)師高(gao)級技師，1979年8月(yue)入廚(chu)至今(jin)26年。擅長杭(hang)幫菜、花式冷(leng)熱菜的設計與(yu)烹制，大(da)型(xing)宴會策劃主理，酒店管理，烹飪(ren)理論研究，廚(chu)藝指(zhi)導及紅案作業等。
入編時任(ren)職于杭(hang)州知味觀副總經理兼杭(hang)州楊公(gong)堤湖畔酒家(jia)·味莊(zhuang)總經理。 師承于國際(ji)烹飪(ren)藝術大(da)師、中國烹飪(ren)大(da)師、杭州業(ye)界深受擁(yong)戴的(de)胡忠英先生門下廚藝弟子。 從(cong)廚二十多年(nian)來(lai)認識感悟出(chu)〖做好餐飲經營的宗旨，就(jiu)必須遵循“優良(liang)服(fu)務，是勞動價值的最(zui)(zui)高體現，客戶的肯定，就(jiu)是價值的最(zui)(zui)好評判”的思(si)想觀念〗。 最想(xiang)說(shuo)的一句話，就(jiu)是〖感(gan)謝杭州的餐(can)飲環境，培養成就(jiu)了我的廚藝(yi)理想(xiang)，感(gan)謝杭州業(ye)界的前(qian)輩(bei)同行朋友，幫助支(zhi)持(chi)我的烹飪事業(ye)〗。 從業至今(jin)曾榮獲過【全國(guo)優秀廚師(shi)】【中國(guo)烹(peng)飪(ren)大(da)師(shi)】【杭(hang)州烹(peng)飪(ren)大(da)師(shi)】【青年技術(shu)操作(zuo)能手(shou)】【浙江(jiang)省青年操作(zuo)能手(shou)】【第一(yi)屆(jie)全國(guo)烹(peng)飪(ren)世界大(da)賽熱(re)菜金獎(jiang)】【第三屆(jie)全國(guo)烹(peng)飪(ren)大(da)賽冷(leng)熱(re)菜金牌(pai)銀(yin)牌(pai)】【中國(guo)吉尼斯快速殺雞(ji)的世界紀錄(lu)創(chuang)造(zao)者】等榮譽及稱號。 1979年8月開始進入(ru)杭(hang)州餐飲界，先后任(ren)職(zhi)于杭(hang)州柳浪飲食店、杭(hang)州酒(jiu)家(jia)等餐飲單位任(ren)廚師，1992年9月進杭(hang)州南方(fang)大(da)(da)酒(jiu)店歷任(ren)主廚、大(da)(da)廚、廚師長，同時成為(wei)杭(hang)幫菜的著名(ming)開拓先驅胡忠英先生的親傳弟子之一；1997年3月任(ren)職(zhi)于杭(hang)州知味觀副總經理；2003年8月負責(ze)籌(chou)建（現(xian)任(ren)）杭(hang)州楊公堤(di)湖畔酒(jiu)家(jia)·味莊負責(ze)人及首(shou)屆總經理。 1989年(nian)(nian)在杭(hang)州市(shi)商業系統烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)比賽(sai)中，榮獲(huo)全(quan)(quan)能(neng)第一名，同(tong)時(shi)(shi)被(bei)(bei)(bei)授(shou)(shou)予(yu)〖杭(hang)州市(shi)青年(nian)(nian)技(ji)(ji)術(shu)(shu)操(cao)作(zuo)能(neng)手(shou)〗稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)；1992年(nian)(nian)3月(yue)(yue)在浙江(jiang)省百萬青工技(ji)(ji)術(shu)(shu)操(cao)作(zuo)比武中，榮獲(huo)第三(san)名；同(tong)時(shi)(shi)被(bei)(bei)(bei)授(shou)(shou)予(yu)〖浙江(jiang)省青年(nian)(nian)操(cao)作(zuo)能(neng)手(shou)〗的(de)稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)；同(tong)年(nian)(nian)5月(yue)(yue)在第一屆全(quan)(quan)國烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)世界大賽(sai)中，帶隊參(can)賽(sai)榮獲(huo)團體(ti)展(zhan)臺項目(mu)(mu)的(de)金(jin)獎(jiang)；1993年(nian)(nian)在全(quan)(quan)國第三(san)屆烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)技(ji)(ji)術(shu)(shu)比賽(sai)中，榮獲(huo)個人賽(sai)冷菜及(ji)熱菜項目(mu)(mu)的(de)金(jin)銀牌各一枚；同(tong)時(shi)(shi)被(bei)(bei)(bei)授(shou)(shou)予(yu)〖全(quan)(quan)國優秀(xiu)廚師〗稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)；1995年(nian)(nian)4月(yue)(yue)創(chuang)造了世界吉尼斯殺(sha)雞（53秒）紀錄；1999年(nian)(nian)在第四屆全(quan)(quan)國烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)技(ji)(ji)術(shu)(shu)的(de)比賽(sai)中，帶隊參(can)賽(sai)榮獲(huo)團體(ti)項目(mu)(mu)金(jin)牌獎(jiang)；2000年(nian)(nian)11月(yue)(yue)被(bei)(bei)(bei)授(shou)(shou)予(yu)〖杭(hang)州烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)大師〗；2001年(nian)(nian)11月(yue)(yue)被(bei)(bei)(bei)授(shou)(shou)予(yu)〖中國烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)名師〗；2004年(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)晉升為〖中國烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)大師〗；同(tong)年(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)授(shou)(shou)予(yu)〖世界廚藝大師〗的(de)稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)。 1987年(nian)12月經職業技(ji)術等(deng)級的(de)(de)考(kao)評，被授予為國家(jia)三(san)級中式(shi)烹(peng)(peng)調師資(zi)格(ge)后，通(tong)過五次的(de)(de)職稱晉升(sheng)考(kao)評，現已成為國家(jia)中式(shi)烹(peng)(peng)調師高(gao)級技(ji)師。 優秀(xiu)作品有(you)【金箔龍蝦】【荷葉情趣】【金牌扣肉】【蟹(xie)釀橙】等(deng)。2004年5月與杭(hang)州著(zhu)名婦幼名醫合作編著(zhu)了《坐月子營(ying)養食譜》書(shu)籍。 【金(jin)箔龍(long)蝦】系(xi)一款第一屆全(quan)國烹飪技術比(bi)賽的(de)熱菜金(jin)牌作品。它以〖造型華貴(gui)，鮮美喋口，色(se)澤亮麗，香醇其中(zhong)〗的(de)菜肴特色(se)，成為杭州菜譜中(zhong)的(de)經典優(you)秀菜肴之一。 【金(jin)牌扣肉(rou)】系一款(kuan)第二屆中國烹(peng)飪世界大(da)賽的(de)熱菜(cai)金(jin)獎作品。它以精細(xi)的(de)刀功，獨特(te)的(de)構思，烹(peng)制出〖色香味(wei)醇，酥而(er)(er)不(bu)爛，油而(er)(er)不(bu)膩，香嫩滑口〗的(de)創新(xin)特(te)色，入(ru)選為48只〖新(xin)杭州(zhou)名菜(cai)〗之一。該菜(cai)肴的(de)肉(rou)塊(kuai)完全展開(kai)時可以達到36米長度，而(er)(er)且(qie)絲絲相連不(bu)斷。 【荷葉情趣】系一(yi)款第二屆全國烹飪技術大賽(sai)的(de)冷(leng)菜金獎作品(pin)。它采用了(le)藝術性的(de)組(zu)菜形式，精致(zhi)的(de)刀功技巧，成為了(le)一(yi)只〖構思(si)精巧，氣韻(yun)生動，色彩豐富，拼飾逼真〗的(de)廚(chu)藝特色，成為入廚(chu)以(yi)來(lai)廚(chu)藝創作的(de)優秀菜肴之一(yi)。 |